Bien sûr, nous allons commencer par le souvlaki. Nommé d’après une référence à la comédie culte grecque Que ces dames attendent, Volvi est l’un des ajouts les plus récents et les plus populaires à une très très longue liste de restaurants traditionnels grecs de street food. À l’origine, l’idée était une plaisanterie entre les amis Aris Doukas, propriétaire de bar prospère, et Tasos Perdikis, chef cuisinier renommé et fils de boucher. C’était jusqu’à ce qu’un vieux restaurant de souvlakis ferme ses portes dans la rue Evripidou, juste à côté du marché central d’Athènes, ce que le duo a pris comme un signe du destin. Le menu se compose de classiques de la cuisine grecque, comme le kalamaki tylichto, une brochette de porc ou de poulet (Volvi ne sert que du porc) enveloppée dans du pain pita, avec des tomates, des oignons, de la moutarde et des flocons de boukovo, la version méditerranéenne du piment. Pas de pommes de terre. Parmi les plats les plus appréciés, citons les soutzoukakia maison (boulettes de viande à la forme allongée, au cumin et à l’ail), préparées d’après une recette du grand-père de Tasos, originaire d’Aivali, en Turquie, ainsi que la sauce au paprika de Tasos, à base de poivrons rouges de Florina et de feta, idéale pour ajouter un peu de saveur à votre souvlaki enveloppé.

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Savourez une pizza napolitaine traditionnelle avec une touche d’originalité au cœur d’Athènes. Le fondateur et maître pizzaiolo Kyriakos Liodakis a personnalisé sa pâte en remplaçant la levure traditionnelle par du levain naturel, qu’on laisse reposer pendant 48 heures. Granello, qui signifie « grain » en italien, a ouvert ses portes en mai 2019 et s’est immédiatement attiré les faveurs de la population locale pour ses ingrédients de premier choix, comme la farine Caputo, la meilleure pour la préparation d’une pizza napolitaine. Installé dans un bâtiment en briques datant de 1865, l’intérieur a fait l’objet d’une rénovation futuriste et dispose d’un four à bois personnalisé accrocheur, livré directement de Naples. Les pizzas sont proposées en parts ou entières à emporter, mais si vous avez un moment, vous pouvez toujours vous asseoir et les déguster avec une bouteille de vin ou une bière locale (Blame The Sun et Noctua sont les bières athéniennes que vous pouvez choisir ici). Le menu est varié et propose des pizzas régulières et saisonnières : figues et prosciutto pour l’été, potiron pour l’hiver. La dernière nouveauté est la carbonara avec de la crème de parmesan, de la mozzarella, du bacon émietté, de la stracciatella et de la ciboulette surmontée de poivre noir qui vous fera crier « mamma che pizza ! ».

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Les food trucks, c’est quand même cool. Le célèbre chef Gogo Delogianni et ses deux partenaires Nelly Bofiliou et Michalis Dimakos (copropriétaires du Blue Parrot situé juste à côté, l’un des cafés ouverts en continu les plus populaires d’Athènes et un lieu incontournable de la communauté LGBTQ+) ont souhaité mélanger tradition et modernité avec Galiantra. Niché à l’arrière d’une maison de maître des années 1920 sans toit, sur la place Avdi (les food trucks ne sont pas autorisés dans les rues d’Athènes), Galiantra est devenu, pour beaucoup, la référence en matière de street food contemporaine à Athènes. Inspiré par l’été grec, le sol est recouvert de gravier blanc et l’espace est décoré de tonneaux en fer blanc colorés qui servent de sièges et de tables, de jeunes arbres orange amère, de lumières et de drapeaux colorés. Ici, tout est fait maison, des sauces à tremper aux petits pains. Ses fameuses boulettes de viande (non pas cuites en friture, mais au grill) et ses frites règnent sur le menu créatif qui comprend également de bonnes options végans telles que le sloppy joes avec du hachis de soja braisé, des oignons sautés, concombre accompagné d’une mayonnaise vegan ou le traditionnel souvlaki, un gyro aux champignons. Quelle que soit votre commande, la maison vous conseille de l’accompagner d’une Margarita bien glacée.

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