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Les Athéniens et les burgers sont dans leur phase de lune de miel. Dans les années 90, les Grecs considéraient surtout ces aliments de base de la restauration rapide d'origine américaine comme un repas d'enfant. Dans les années 2010, les tribus de hipster ont pris le dessus et tout bar du centre-ville qui se fait un nom sert un burger d'accompagnement décent pour satisfaire ses clients citadins. Ces dernières années, les hamburgers sont devenus le saint Graal des blogueurs gastronomiques athéniens et des chefs amateurs de l'arrière-cour, s'imposant ainsi comme un élément permanent de la scène gustative locale. Il n'est donc pas surprenant qu'au cours de la pandémie, le hamburger, qui n'est pas si mal, ait été le roi incontesté de la livraison à domicile, les chefs locaux rivalisant dans une rivalité tacite pour le meilleur goût et la plus grande base de fans pour offrir des variantes toujours plus aventureuses et éclectiques. Pour tous ces moments où seul un burger fera l'affaire, nous avons rassemblé le meilleur de la nouvelle race de bars à burgers du centre-ville d'Athènes.
Cherry Blossom
C'est quoi l'histoire : Une fille rencontre un garçon, la fille veut un burger, ils montent ensemble un restaurant américain style années 50 dans le centre d'Athènes. C'est ainsi que Francesca et Mike, un couple d'Athéniens, ont ouvert Cherry Blossom en mai 2021, dans le but d'offrir aux Athéniens un nouvel endroit festif dans lequel déguster l'un de leurs plats importés préférés. Situé dans le quartier animé de Psirri, ce restaurant ressemble à un portail temporel vers le, milieu du siècle dernier, à une époque joyeuse où tous les aliments étaient faits à la main. Les anciens maîtres cuisiniers grecs Spyridoula et Panos ont contribué à la création d'un menu qui s'appuie sur des produits de base qui fleurent la nostalgie tels que les burgers, les macaronis au fromage et les milkshakes.
Ce qu'on commande : Profitez des hymnes rock'n'roll tout en dégustant le Burgerbull, avec son bacon de porc noir, sa sauce à la bière brune, son cheddar, ses oignons frits, sa mayo à la truffe et ses cornichons, à accompagner d'un milkshake "$ 5 Shake", un mélange sucré de vanille, de crème fouettée et de marshmallows. Ceux qui préfèrent éviter les burger peuvent opter pour leur autre spécialité en alternative : les short ribs, cuits sous vide pendant neuf heurespuis glacés à la cerise au four, pour des arômes imbattables.
Photo: Thomas Gravanis
Photo: Thomas Gravanis
Tarantino
C'est quoi l'histoire : Il convient de vous prévenir : cet endroit affiche complet tous les jours ! Kostis, un connaisseur de la cuisine de rue, et ses amis parcourent le monde (quand la pandémie le leur permet) à la recherche de nouvelles inspirations. Forts de leur succès lors de la création du festival de cuisine de rue de Thessalonique, la petite sœur d'Athènes au nord, ils ont décidé qu'il était temps de partager leurs connaissances avec la capitale grecque. Fortement influencé par la culture berlinoise du burger, cet établissement est axé sur le produit, sans fioritures ni concepts visuels, l'accent étant mis sur l'événement principal : les burgers. À quelques pas du musée de l'Acropole, dans le quartier branché de Koukaki, suivez les sons hip hop jusqu'aux néons jaunes. Tarantino ferme tous les jours à minuit, mais nous ne pouvons pas vous garantir qu’il restera autre chose que des citrouilles et des souris à cette heure-là.
Ce qu'on commande : Il va sans dire qu’ici vous ne trouverez que du Black Angus de première qualité ici. Nous vous suggérons l’éponyme Tarantino Burger avec bacon, oignons caramélisés, cornichons et sauce spéciale Tarantino. Si vous êtes prêt à vous salir les mains, optez pour le Philly Steak Sandwich au pain bretzel. Les options de hamburgers végétariens sont également excellentes. Parcourez le frigo à boissons : parmi la gamme de bières de microbrasserie, vous trouverez de nouvelles boissons gazeuses de Hambourg.
Smash’n Bun
C'est quoi l'histoire : Avez-vous déjà réussi à manger un hamburger avec 'une seule main sans faire de dégâts ? L'équipe du Smash'n Bun affirme que ses hamburgers sont conçus exactement pour cela. Le chef de cuisine Michalis Nourloglou s'est associé aux restaurateurs Giorgos Melissaris et Giannis Morakis pour présenter aux Athéniens leur propre version du smash burger américain des années 70. Le trio a passé six mois à peaufiner son menu et a ouvert en mars 2021 dans le quartier chic de Kolonaki. S'nB ne sert que de la viande grecque nourrie à l'herbe, vieillie à sec pendant 40 jours, et des produits bio locaux. Quel est leur secret ? N'ajouter que du sel à leurs sphères de viande hachée, puis les presser fermement sur le gril jusqu'à ce qu'elles aient à peine un demi-centimètre d'épaisseur. Les coins sont légèrement trop cuits, le centre reste plein de jus. Placées dans un petit pain brioché à la purée de pommes de terre, vous serez immédiatement converti.
Ce qu'on commande ? Restez simple avec un Teddy's Classic au cheddar bio, cornichons et sauce snb* (à la recette secrète). Vous pouvez aussi opter pour un Moldo (champignons à la crème, cheddar bio et mayo à l'ail rôti). Leurs Wagyu Dogs se vendent comme des petits pains (saucisse de wagyu, mayo aux truffes, confiture de champignons, sauce au cheddar et oignon croustillant). Si le poulet est votre truc, enroulez vos mains autour d'un sandwich coréen Bio Fried Chicken, croustillant à souhait.
Photo: Thomas Gravanis
Photo: Thomas Gravanis
Juicy Grill Athens
C'est quoi l'histoire : Vous voulez essayer une légende locale ? L'un des premiers entrepreneurs de burgers d'Athènes (ils ont ouvert en 2011), la popularité culte du Juicy Grill a convaincu des légions d'Athéniens -pourtant amateurs de gratification instantanée- de faire le chemin jusqu'à la zone nord d'Holargos puis de faire la queue pendant des heures pour une table. Jusqu’à ce que la nouvelle tombe qu'un second ouvrirait dans le centre d'Athènes à l'été 2021. Initialement réservé à la livraison, ce temple du burger du centre-ville possède désormais des places assises. La succursale d'Athènes est le fruit d'une collaboration entre le fondateur de Juicy, Dimos Kouvarakis, et le réputé restaurateur Lelos Georgopoulos (à l'origine de certains des bars à cocktails les plus branchés de la ville, Clumsies et Vermuteria Odori). Le menu reste fidèle à l'original avec quelques modifications qui plaisent davantage à la clientèle du centre-ville. La viande est toujours à point et super juteuse, avec des combinaisons d'ingrédients inattendues servies dans un petit pain brioché ou un bagel.
Ce qu'on commande : Ces jours-ci, le menu de Juicy compte environ 30 options différentes, alors préparez-vous à avoir du mal à faire votre choix. Le classique à ne pas manquer est l’épicé Bill Murray: un burger de bœuf farci au cheddar avec une mayonnaise aïoli au jalapeño. Leurs frites de patate douce sont les plus croustillantes de la ville et le coleslaw servi en accompagnement, assez grand pour nourrir une petite armée.
Dave's Bar
C'est quoi l'histoire : Le délicieux smash burger qui n'était auparavant proposé que lors de festivals athéniens et de soirées privées a enfin trouvé une base plus permanente. Le chef gréco-libanais Fahd Hassan Kassem, connu pour ses idées originales, s'est associé à l'incontournable s.i.x. dogs d'Athènes pour lancer la marque sur le marché. Les burgers du chef (nommés à juste titre "guerilla") étaient un secret local. Aujourd'hui, dans le nouveau paradis des hippies, le Dave Red Hotel, juste à côté de la place Omonia, la formule de la guérilla a été révélée et elle est étonnamment simple. Commandez la dans l'une des trois tailles (simple, double ou triple) et vous recevrez une galette supplémentaire, provenant d'un morceau de boeuf différent à fois (en commençant par le veau grec, puis la bavette de flanc et la côte de boeuf de catégorie A). Ils répètent l'exploit avec trois alternatives de viande végétalienne (champignon, oignon, jacquier).
Ce qu'on commande : N'oubliez pas de commander une portion de frites, saupoudrées de nori, de poudre de champignon et de sel au citron vert, elles vous épateront. Tous les cocktails de la liste ont été nommés d'après les rues du quartier, prenez un Xouthou (gin, liqueur de mastiha, fleur de sureau, cordial de pistaches grillées et gingembre) à l'une des tables extérieures sur le trottoir et goûtez littéralement à la ville !
Photo: Thomas Gravanis
