Natürlich fangen wir mit Souvlaki an. Benannt nach einer Anspielung in der griechischen Kultkomödie "Lass die Frauen warten", gehört Volvi zu den neuesten und beliebtesten Ergänzungen einer sehr, sehr langen Reihe traditioneller griechischer Streetfood-Restaurants. Die Idee dahinter war ursprünglich ein Insider-Witz zwischen den Freunden Aris Doukas, einem erfolgreichen Barbesitzer, und Tasos Perdikis, einem renommierten Koch und Sohn eines Metzgers. Bis ein altes Souvlaki-Lokal in der duftenden Evripidou-Straße, direkt neben der Athener Zentralmarkthalle, geschlossen wurde, was das Duo als Zeichen des Schicksals wertete. Die Speisekarte besteht aus klassischer griechischer Hausmannskost wie dem Kalamaki Tylichto; Spieße aus Schweine- oder Hühnerfleisch (obwohl Volvi nur Schweinefleisch zubereitet), eingewickelt in Fladenbrot, mit Tomaten, Zwiebeln, Senf und Boukovo-Flocken, der mediterranen Version von Chili. Keine Kartoffeln. Zu den Highlights gehören die hausgemachten Soutzoukakia (längliche Fleischbällchen mit Kreuzkümmel und Knoblauch), die nach einem Rezept von Tasos' Großvater aus Aivali, Türkei, zubereitet werden, sowie die Paprikasauce von Tasos aus süßen roten Florina-Paprika und Fetakäse, die sich ideal für zusätzlichen Geschmack in Ihrem Souvlaki-Wrap eignet.

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Genießen Sie traditionelle napolitanische Pizza mit einem Twist im Herzen von Athen. Der Gründer und Pizzameister Kyriakos Liodakis hat seinen Teig individuell gestaltet, indem er die traditionelle Hefe durch natürlichen Sauerteig ersetzt hat, der 48 Stunden lang ruht. Granello, was auf Italienisch "Getreide" bedeutet, wurde im Mai 2019 eröffnet und gewann sofort die Gunst der Einheimischen für seine erstklassigen Zutaten wie das Caputo-Mehl, das sich am besten zum Backen einer napolitanischen Pizza eignet. Das Interieur befindet sich in einem Backsteingebäude aus dem Jahr 1865 und wurde futuristisch renoviert und verfügt über einen auffälligen, maßgefertigten Holzofen, der direkt aus Neapel geliefert wurde. Pizzen gibt es in Stücken oder als Ganzes zum Mitnehmen, aber wenn Sie einen Moment Zeit haben, können Sie sich jederzeit hinsetzen und mit einer Flasche Wein oder einem lokalen Bier genießen (Blame The Sun und Noctua sind hier Ihre Athener Biere). Die Speisekarte ist breit gefächert und umfasst normale und saisonale Pizzen: Feigen und Prosciutto für den Sommer, Kürbis für den Winter. Die neueste Errungenschaft ist die Carbonara mit Parmesancreme, Mozzarella, Speckstreuseln, Stracciatella und Schnittlauch mit schwarzem Pfeffer, die Sie "Mama che pizza!" rufen lässt.

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Dieses vegane Lokal in der schmuddeligen Themistokleous Straße in Exarchia ist ein Kreuzungspunkt der Kulturen. Seit 2021 haben es Sanem und Zelal geschafft, ein multiethnisches Kollektiv aus Kurden, Palästinensern, Syrern und Einheimischen zu bilden, die alle ihre Version einer Meze-Bar in ihrer kleinen Küche gemeinsam betreiben. Die 10-köpfige Crew wechselt sich in der Küche ab und bringt ihre eigenen traditionellen Rezepte und Aromen auf den Tisch. Ihr Highlight ist die türkische Gözleme: dünne Crêpes, außen knusprig und innen seidig, gefüllt mit Grünzeug (Spinat, Lauch, Chicorée, Fenchel), Champignons, Zwiebeln, Saucen und Gewürzen. Genießen Sie ein Glas der roten Linsensuppe mit einer Beilage aus Ekmek (türkisch für "Brot"); handgemachte Brötchen gefüllt mit veganen Smyrna-Fleischbällchen. Hier ist alles sehr budgetfreundlich, da ihre Philosophie darin besteht, gesunde, verantwortungsvolle und erschwingliche Lebensmittel für alle bereitzustellen. Bevor Sie gehen, sollten Sie unbedingt etwas von der hausgemachten Limonade, dem Kefir, dem Kombucha oder dem Hibiskustee trinken.

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Nachdem er 1988 das Leben auf See aufgegeben hatte, stieß Leutnant Giannis Karambelas auf diese kleine, heruntergekommene Ecke in Koukaki, wo er beschloss, einen kleinen Sandwich-Laden zu eröffnen. Fünfunddreißig Jahre später ist es nicht nur Giannis' warmes Herz, das Guarantee zu seinem legendären Status in der Athener Streetfood-Szene verholfen hat, sondern auch sein Enthusiasmus und sein Wunsch, seine Produkte ständig zu verbessern. "Als wir anfingen, fragten die Kunden nach Zutaten, die wir damals noch nicht hatten, wie Thunfisch oder Blauschimmelkäse. Wenn die Leute mehr verlangen, dachte ich, sollten wir mehr anbieten", erinnert sich Giannis. Mittlerweile bietet der Laden täglich über zehn verschiedene Brotsorten von drei Bäckereien in der Umgebung an, 20 Sorten Aufschnitt und 20 Käsesorten aus der ganzen Welt. Die handgemachten Füllungen wie Rosbeef, gegrilltes Gemüse (Auberginen, Zucchini, Pilze und mehr), Lachs-Gravlax und Pesto-Saucen sollten Sie sich nicht entgehen lassen. Auf der Speisekarte von Guarantee stehen 36 Sandwich-Kombinationen, von denen einige von den Kunden vorgeschlagen wurden. Wählen Sie Ihre Wahl oder lassen Sie sie Ihre eigenen zubereiten, dann kombinieren Sie es mit einem frisch zubereiteten Saft und Sie können Ihre nächste Mahlzeit auslassen.
Zudem: Wenn es gut in ein Sandwich passt, passt es gut in eine Pita.