Athener und Burger sind in ihrer Flitterwochenphase. In den 90er Jahren betrachteten die Griechen diese in Amerika gezüchteten Fast-Food-Grundnahrungsmittel hauptsächlich als Kindermahlzeit. In den 2010er Jahren hatten die Hipster-Stämme die Macht übernommen und jede Bar in der Innenstadt mit einem Namen für sich selbst servierte einen anständigen Beilagenburger, um ihre urbanen Gäste glücklich zu machen. In den letzten Jahren sind Burger zum Mainstream geworden, um der heilige Gral der athenischen Food-Blogger und Amateur-Hinterhof-Meisterköche überall zu werden; Sie verdienen sich eine feste Größe in der lokalen Geschmacksszene. Kein Wunder also, dass der Burger während der Pandemie der unbestrittene König der Hauszustellung war, mit lokalen Köchen, die in einer unausgesprochenen Rivalität um den besten Geschmack und die größte Fangemeinde konkurrierten, um immer abenteuerlichere und vielseitigere Spins anzubieten. Für die Zeiten, in denen nur ein Burger ausreicht, haben wir das Beste aus der neuen Art von Burger-Bars in der Innenstadt von Athen zusammengestellt.
Tarantino
Was ist die Geschichte: Es ist nur fair, Sie zu warnen: Dieser Ort ist täglich ausverkauft! Streetfood-Kenner Kostis und seine Kumpels reisen um den Globus (wenn die Pandemie es ihnen erlaubt) und suchen nach neuen Inspirationen. Kurz nach ihrer erfolgreichen Gründung beim Street Food Festival in Thessaloniki - Athens grooviger kleiner Schwester im Norden - beschlossen sie, dass es an der Zeit war, ihr Wissen mit der griechischen Hauptstadt zu teilen. Stark von der Berliner Burgerkultur geprägt, ist dies ein produktorientiertes Etablissement, licht auf Verzierungen und visuelle Konzepte mit dem Fokus auf das Hauptereignis: den Burger. Ein kurzer Spaziergang vom Akropolismuseum entfernt, im angesagten Viertel Koukaki, folgen Sie den Hip-Hop-Klängen, bis Sie die gelben Neonlichter erreichen. Tarantino schließt täglich um Mitternacht, aber wir können nicht garantieren, dass Sie bis dahin nicht nur noch Kürbisse und Mäuse haben werden.
Was Sie bestellen sollten: Es versteht sich von selbst, dass es hier alles erstklassige Black Angus ist. Wir empfehlen den gleichnamigen Tarantino Burger mit Speck, karamellisierten Zwiebeln, Gurken und Tarantino Spezialsauce. Wenn Sie bereit sind, sich die Hände schmutzig zu machen, plumpsen Sie für das Philly Steak Sandwich in Brezelbrot. Die vegetarischen Burger-Optionen sind auch super. Stöbern Sie im Getränkekühlschrank: Im Sortiment der Mikrobrauerei-Biere finden Sie neuartige Softdrinks aus Hamburg.
Foto: Thomas Gravanis
Foto: Thomas Gravanis
Smash’n Bun
Was ist die Geschichte: Haben Sie es jemals geschafft, einen Burger mit einer Hand zu essen, ohne ein Durcheinander zu machen? Das Team hinter Smash'n Bun attestiert, dass ihre Burger genau dafür ausgelegt sind. Fine-Dining-Koch Michalis Nourloglou tat sich mit den bewährten Gastronomen Giorgos Melissaris und Giannis Morakis zusammen, um den Athenern ihre eigene Version des amerikanischen Smash-Burgers der 70er Jahre vorzustellen. Sechs Monate verbrachte das Trio damit, sein Menü zu perfektionieren; Eröffnung im März 2021 in Athens gehobenem Viertel Kolonaki. S'nB serviert nur griechisches Grasgefüttertes Fleisch, 40 Tage trocken gereift und lokale Bioprodukte. Was ist ihr Geheimnis? Sie fügen nur Salz zu ihren Hackfleischkugeln hinzu und drücken Sie sie dann fest auf dem Grill, bis sie nur einen halben Zentimeter dick sind. Die Ecken sind leicht verkocht; die Mitte bleibt voller Säfte. Versteckt in einem handgemachten Kartoffelpüree-Brioche-Brötchen; Sie werden ein sofortiger Fan sein.
Was Sie bestellen sollten: Halten Sie es einfach mit einem Teddy's Classic mit Bio-Cheddar, Gurken und Snb* Sauce. Oder gehen Sie jazzig mit einem Moldo (Rahmpilze, Bio-Cheddar und geröstete Knoblauchmayo). Ihre Wagyu-Dog fliegen nahezu aus der Tür (Wagyu-Wurst, Trüffelmayo, Pilzmarmelade, Cheddarsauce und knusprige Zwiebeln). Wenn Hühnchen Ihr Ding ist, wickeln Sie Ihre Hände um ein perfekt knuspriges koreanisches Bio Fried Chicken Sandwich.
Juicy Grill Athens
Was ist die Geschichte: Möchten Sie eine lokale Legende ausprobieren? Als einer der ersten Burger-Preneure Athens (sie wurden 2011 eröffnet), überzeugte die kultische Popularität von Juicy Grill Legionen von Athenern mit sofortiger Befriedigung, die Wanderung in den nördlichen Teil von Holargos zu unternehmen und stundenlang für einen Tisch anzustehen. Dann kam die Nachricht, dass im Sommer 2021 eine zweite im Athener Zentrum eröffnet werden würde. Anfangs nur mit Lieferung, hat dieser Burger-Tempel in der Innenstadt jetzt Sitzgelegenheiten. Die Athener Filiale ist eine Zusammenarbeit zwischen Juicy-Gründer Dimos Kouvarakis und dem gefeierten Gastronomen Lelos Georgopoulos (der Name hinter einigen der angesagtesten Cocktailbars der Stadt, Clumsies und Vermuteria Odori). Die Speisekarte bleibt dem Original treu mit ein paar Wendungen, die besser zur Innenstadt passen. Das Fleisch ist immer mittel-durch und super saftig, mit unerwarteten Zutatenkombinationen, die in einem Brioche-Brötchen oder Bagel serviert werden.
Was Sie bestellen sollten: Heutzutage umfasst das Juicy-Menü rund 30 verschiedene Optionen, also bereiten Sie sich auf eine ernsthafte Unentschlossenheit vor. Der Klassiker ist der würzige Bill Murray: ein mit Cheddar gefüllter Rinds-Burger mit Chipotle Aioli Mayo. Ihre Süßkartoffelpommes sind die knusprigsten der Stadt und ihre Krautsalatseite groß genug, um eine kleine Armee zu ernähren.
Foto: Thomas Gravanis