Gibt es einen besseren Weg, die mediterrane "Lebensfreude" zu vermitteln, als mit dem Konzept "Meze"? Das Wort stammt wahrscheinlich aus dem antiken Griechenland und soll aus dem Persischen "mazze" stammen, was Geschmack oder Snack bedeutet. Von Anfang an war das Ziel, die Köstlichkeiten zu teilen und natürlich Alkohol (insbesondere Ouzo und Tsipouro) zu begleiten. Für Uneingeweihte besteht eine Meze-Sitzung in der Regel aus zahlreichen kleinen Portionen kostengünstiger, einfach zusammengestellter Speisen, die in Untertassen serviert werden: eine Art Mundunterhaltung, wenn Sie so wollen, die Sie im Moment hält und Fülle symbolisiert. Gebratener Fisch, gegrillter Oktopus, Gemüse im Teigmantel, allerlei Dips, Oliven und Brot werden am Tisch erwartet. Dem Kellner "Eines von jedem" zu sagen, ist die einfache Bestellung überhaupt! Heute erleben Meze in Athen einen großen Aufschwung. Erfahrene Köche überarbeiten das Genre von Grund auf, mit außergewöhnlichen Zutaten und unvorhersehbaren Ergebnissen. Folgen Sie uns durch einige unumgängliche neue griechische Meze-Tavernen.
Gastone
Ein Team von fünf renommierten Köchen, hinter einigen der besten Restaurants der Stadt (Cookoovaya und Basegrill),beschloss, nach der Quarantäne etwas Gemütlichkeit zu teilen, indem es einen lockeren, ganztägigen Treffpunkt einrichtete. Inspiriert von internationalen Streetfood-Trends stellt die fleischlastige Speisekarte traditionelle griechische Meze auf den Markt, indem sie lokale Produkte verwendet, um Aromen aus der ganzen Welt nachzubilden. Unter hohen Platanen an dem Berührungspunkt von vier typischen athenischen Straßen im Herzen der Stadt gelegen, dreht sich bei Gastone alles um das "Casual Dining"-Konzept: hochwertige Küche, die in einem entspannten Raum serviert wird (obwohl die Rechnung eine Stufe über der üblichen Preise liegen). Während Sie auf Ihre Bestellung von regionalem Käse und Wurstwaren oder Iberischen Schweine- und einheimischen Kuhfleischbällchen warten, besuchen Sie das Innere dieses hohen Gebäudes aus dem 19.Jahrhundert, um den transparenten Weinkeller und die mit g.U.-Produkten gefüllten Fensterkühlschränke zu durchstöbern.
Mit freundlicher Genehmigung: Gastone
Mit freundlicher Genehmigung: Bocas Meze
Bocas Meze
Um einen der revolutionärsten neuen Meze-Orte der Stadt zu erleben, müssen Sie etwa 25 Minuten nördlich bis zum Stadtrand von Athen reisen. Der halbspanische Koch Miltos Armenis stand kurz davor, das Land zu verlassen, als ihn Schicksal und Quarantäne einholten. Nach einem Treffen mit Geschäftspartner Dimitris eröffneten sie ein farbenfrohes, offenes Restaurant mit "griechischen Tapas" in der Gegend von Nea Filadelfia, in dem griechische Meze und ihr spanischer Cousin Tapas in einer köstlichen Kombination zusammenkommen. Es gibt einen Holzofen (zum Backen von Kuchen) und ein frisches Kräuterbeet zum Würzen ihrer Gerichte. Das Restaurant hat auch einen eigenen Bio-Gemüsegarten und Hühner, die Eier für ihre Tortilla des Tages oder für die Basis ihres gebackenen Kichererbsengerichts legen. Tauchen Sie das handgemachte Brot in die Taramosalata (eine griechische traditionelle Paste aus gesalzenem Fischrogen), die auf originellste Weise mit Sardinenskelettspießen als Dekoration serviert wird. Paella ist auch für vier bis sechs Personen erhältlich, hergestellt mit Muscheln, Huhn, Schweinefleisch, Tintenfisch oder anderen Meeresfrüchten und Fleisch, die auf dem Markt erhältlich sind. Fragen Sie nach den Off-Menu-Tapas des Tages und machen Sie sich bereit, OPA-OLE zu rufen!
Stoa Fix
Die erfahrene athenische Köchin und Instagram-Star Gogo liebt sowohl traditionelle Zutaten als auch experimentelle Rezepte. Sie liebt es auch, Wege zu finden, um die Leute mit dem zu überraschen, was sie auf ihre Teller legt. In einer unterirdischen Galerie, direkt am emblematischen Omonia-Platz, hat Gogo ein Gastro-Café (wie sie es nennt) eingerichtet. Was früher die Kantine für ein hohes Bürogebäude war, wurde jetzt zu einem gekühlten Ort umgebaut, um "Omas Küche" zu genießen. Vergessene oder verlassene griechische Kochweisen wurden wiederbelebt: Sie serviert Ihnen bescheidenes Rindfleisch in roter Sauce in einem unerwarteten Bao-Brötchen oder etwas Schaffleisch in einem raffinierten Tagliata-Schnitt. Folgen Sie einfach der Treppe von der Straße zu diesem frischen und beruhigenden Raum. Die Gerichte werden jeden Monat oder so gewechselt, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Grundnahrungsmittel probieren: Gogos Fleischbällchen (berühmt vor Ort) und ihr charakteristisches Trahanas, ein breiartiges Gericht, von dem ihre Stammgäste ebenfalls nicht genug bekommen können.
Foto: Thomas Gravanis
Foto: Thomas Gravanis
Mimis
Bereiten Sie sich darauf vor, einer neuen Souvlaki-Art zu begegnen. Ursprünglich als Pop-up-Leckerbissen für unsere Geschmacksknospen während des verlängerten Lockdowns konzipiert, wird diese unkonventionelle Gourmet-Ecke Ihr Herz stehlen. Erstens, weil es rosa ist (bis hin zur Verpackung Ihres Essens); so können Sie es zwischen den coolen Cafés von Pangrati nicht verpassen. Zweitens, weil das Genie, das dahintersteckt - Elvi Dimitris Zyba - von Michelin als aufregender Koch bezeichnet wird. Elvi, der eher an eine raffinierte Küche gewöhnt war, wollte sich mit Street Food beschäftigen. Das Ergebnis ist ein verbessertes traditionelles griechisches Souvlaki, bei dem alles handgemacht wird, vom Fladenbrot (Sie werden vielleicht bemerken, dass es dünner ist als üblich) zu den Marinaden und allen verfügbaren Saucen. Beginnen Sie mit ihrem "einfachen" Modell: Rindfleisch, Kohl-Karotten-Salat, Auberginencreme und Metsovone (halbhart geräucherter Käse). Dann bringen Sie es auf die nächste Stufe: ein von Hühnchen-Korma inspirierter Wrap mit in Mandelmilch gekochtem Gemüse, gegrillten Tomaten, Schnittlauch und mit Kurkuma angereichertem Joghurt. Genießen Sie Ihr Souvlaki auf dem Bürgersteigstand im echten Streetfood-Modus.
Mystikos Kipos
Der Name bedeutet "Geheimer Garten", aber dieser Ort ist in aller Munde. Der nördliche Vorort Chalandri ist bekannt für seine lebhaften Bars und Restaurants. Dieser Spot würde sich den meisten ohne Insider-Informationen jedoch entziehen. Eine einfache Fassade bereitet Sie wenig auf das vor, was kommt: Es gibt eine offene Küche voller berauschender Gerüche; dann, unser endgültiges Ziel; eine magische kleine Terrasse, die an gekühlte Sommermomente auf den Inseln erinnert. Die Köche Dimitris und Sirios sind zwei erfahrene Hände, die eine Reihe von zeitgenössischen Meze-Gerichten kreiert haben, die in den Stammgästen taumeln, wie zum Beispiel ihr "knuspriges herzhaftes Gebäck gefüllt mit griechischem Pastrami". Andere beliebte Beispiele für ihre kreative Meze-basierte Küche sind gebratener Wolfsbarsch mit geräucherten Muscheln und frischen Muscheln; und gebratene Riesenbohnen in Tomaten-Knoblauch-Paste. Die Speisekarte wechselt oft, so dass bei den meisten Besuchen Überraschungen auf Lager sind. Achten Sie darauf, zu buchen. Es gibt nur wenige Tische und die füllen sich schnell.
Mit freundlicher Genehmigung: Mystikos Kipos
Mit freundlicher Genehmigung: Dopios
Dopios
Dopios ist ein weiterer Neuankömmling, bei dem Sie sich fühlen, als wären Sie woanders: diesmal in einem malerischen griechischen Dorf. Hinter der Kirche Agios Theodoros aus dem 11. Jahrhundert gelegen, serviert dieses wunderbare Restaurant einige der besten Mezedes der Stadt - einschließlich knackiger vegetarischer und veganer Optionen. Spitzenkoch Christophoros Peskias (Balthazar und 48 The Restaurant) hat einen Hotspot geschaffen, in dem klassische Küche auf zeitgenössische globale Gastronomietrends trifft - und wo einige der leckersten traditionellen Produkte auf Ihrem Teller gekauft werden können, um sie mit nach Hause zu nehmen. Machen Sie es wie die Einheimischen und bestellen Sie eine Ladung kleiner Teller, wie z.B Hummus aus Kichererbsen von der Insel Limnos; die würzige Käsemousse mit Sauerkirschmarmelade; der geräucherte Aal aus der Stadt Arta mit Rote-Bete-Püree; und das Huhn aus Ioannina. Begleiten Sie Ihre Mahlzeit im Schatten der jahrhundertealten Platanen mit einem griechischen Tropfen wie Tsikoudia aus Kreta oder geräuchertem Tsipouro und schließen Sie kräftig mit dem süßen und salzigen Milchkuchen namens "Tres-Leches".
Dirty Mani
Nur einen kurzen Spaziergang vom Akropolismuseum entfernt können Sie einen hellblauen Würfel entdecken, der von gelben Hockern und einem Retro-Mini Cooper umgeben ist, der wie eine Pop-Art-Installation vor der Tür geparkt ist. Dieser "schmutzige" Ort ist die kleine Schwester des gelobten athenischen Restaurants Mani Mani, das die Gastronomie des Südpeloponnes präsentiert. Fünfzehn Jahre nach dem Original ist die Truck-Version angekommen, um Souvlaki zu servieren, die ausschließlich mit Produkten aus Mani hergestellt werden: Fleisch, Öl, Käse, Salz - alles direkt aus dem Mutterland. Verpassen Sie nicht die "Pita-Taschen": kleine Beutel aus Pitabrot, in denen leckere Schätze versteckt sind. Erhältlich in sechs Variationen, empfehlen wir die Moussaka-Sorte; ihr Sterngericht mit gepökeltem Schweinefleisch und Feigenpüree; oder für abenteuerlustigere Gaumen die Kalbfleischschwanztasche. Die typische Souvlakisauce, Tzatziki, wurde gegen eine würzige Joghurtsauce mit Schnittlauch ausgetauscht. Verpassen Sie nicht die Sous-Vide-Pancetta mit Ingwer, Honigessig, Koriander, Kohl und Minzjoghurt. Die Küche ist offen, so dass Sie beobachten und lernen können, während Sie warten.
Foto: Thomas Gravanis
