Il y a peu de temps encore, les personnes qui se rendaient à Athènes pour la première fois auraient pu être pardonnées de oenser que les Athéniens ne vivaient que de souvlaki, de cafés glacés (bus dans des gobelets en plastique) et de gaz d'échappement. Il est vrai qu'Athènes a encore du retard à rattraper sur ses cousins européens plus soucieux de l'environnement. Mais à mesure que les entrepreneurs, les militants et les autorités locales unissent leurs forces pour mettre au point de petits et grands moyens de devenir plus durables, la capitale grecque progresse à grands pas vers son objectif de devenir une métropole verte et mondiale. Qu'il s'agisse de savoir où déguster le meilleur souvlaki végétalien de la ville, d'hôtels écologiques ou de shopper de la seconde main, voici notre guide pour rendre votre séjour à Athènes aussi vert que possible.
Où manger végétarien
Pour faire court, partout. Les Grecs aimeront toujours la viande, mais suivre un régime à base de plantes à Athènes est étonnamment simple. La plupart des tavernes servent de copieux plats végétariens de base comme les pites (tartes fourrées aux épinards, à l'horta ou aux champignons) et les ladera (légumes cuits dans une sauce tomate fraîche à l'huile d'olive). Optez pour de délicieux classiques comme les fasolakia (haricots verts et pommes de terre) ou la yemista (tomates et poivrons verts farcis) et ajoutez une horiatiki (salade grecque), ainsi que des beignets de courgettes (kolokithokeftedes) et quelques sauces traditionnelless. La melitzanosalata (aubergine), le tirokafteri (feta battue avec des épices) et le tzatziki (concombre, ail et yaourt) sont des choix populaires.
Vous voulez faire une pause avec les tavernes ?
Les menus se mettent au vert dans toute la ville d'Athènes, avec un nombre sans cesse croissant d'excellentes options végétaliennes et végétariennes, pour tous les budgets (cliquez sur les liens pour lire nos guides détaillés). Le Cookoomela Grill de Gizi, premier steakhouse végétalien d'Athènes, mérite une mention spéciale pour ses excellents wraps de souvlaki aux champignons et son éthique durable (fournisseurs écologiques et emballages biodégradables/recyclables). Pour une alimentation légère et saine, le Peas Vegan cafe à Koukaki propose une gamme savoureuse de jolis plats végétaliens, accompagnés d'ingrédients d'origine locale et d'une politique zéro déchet.
Où acheter faire des achats responsables
Bonne nouvelle pour les amateurs d'alimentation durable. La plupart des supermarchés athéniens proposent désormais des laits végétaux, des fromages végétaliens et des substituts de viande comme le tofu. Vous avez besoin de plus que les produits de base ? Faites vos provisions chez Bamboo Vegan à Exarchia, une supérette et un café pionniers qui proposent un large éventail de produits végétaliens d'origine locale ou importés. On y trouve de tout, des substituts de viande tels que le tofu, le seitan et le tempeh, des céréales biologiques, des légumineuses et d'autres produits diététiques, ainsi que des produits cosmétiques, des détergents et des nettoyants végétaliens (et un café pratique pour obtenir votre bière équitable).
À proximité, Bioway est une autre supérette qui s'adresse principalement aux végétaliens et aux autres consommateurs soucieux de leur santé. Elle propose de nombreux ingrédients difficiles à trouver ailleurs, comme la mélasse de grenade ou les laits végétaux plus obscurs (comme le lait de pois).
Jouer à la bourse
Pour trouver les ingrédients d'un repas à base de plantes sans faire de compromis sur sa saveur, l'impressionnant Marché Central d'Athènes (Varvakios Agora), situé dans le centre historique, est un endroit unique où acheter les produits de saison les plus frais. Vous avez fait le tour des fruits et légumes ? Dirigez-vous vers les étals d'épices aromatiques de la rue Evripidou, et choisissez parmi les meilleures herbes et épices de Grèce pour améliorer votre cuisine.
Contrairement à de nombreuses villes européennes, où des marchés de producteurs hors de prix tentent de mettre un frein à la domination des supermarchés, les Grecs n'ont jamais perdu le lien avec l'origine de leur nourriture. Le laiki agora (marché du peuple) reste le meilleur endroit pour acheter des fruits, des légumes et des herbes, provenant généralement des fermes des environs d'Athènes ou de toute la Grèce, à des prix incroyablement raisonnables (même si vous devrez résister à la tendance des propriétaires d'étals à tout mettre dans des sacs en plastique). Chaque quartier athénien a son laiki hebdomadaire, il suffit de demander à un habitant du quartier où et quand. Pour une atmosphère animée avec des musiciens de rue, aventurez-vous au laiki de la rue Kallidromiou (tous les samedis matin à Exarchia).
Sur le Marché Municipal de Kypseli [LIEN D'INFORMATION], un centre d'entreprises sociales dans le quartier multiculturel de Kypseli, vous pouvez découvrir chaque mercredi un nouveau modèle d'agriculture financée par la communauté. L'entreprise écologique Bostani vend des paniers de fruits et légumes hebdomadaires pour aider les petits agriculteurs indépendants à réduire le gaspillage et à planifier leurs récoltes de manière plus efficace, tout en sensibilisant les consommateurs aux produits de saison et à la manière d'utiliser les légumes locaux moins connus. Vous pouvez commander des paniers en ligne et venir les chercher au marché chaque semaine. Vous pouvez également acheter directement auprès des producteurs eux-mêmes, qui se rendent au marché municipal de Kypseli pour vendre leurs produits tous les mercredis, de 16 à 20 heures.
Se déplacer sans culpabiliser
Vous n'avez aucune excuse pour vous reposer sur les taxis ou les voitures de location pour vous déplacer en ville. Le système de transport public d'Athènes est abordable, fiable et couvre la majeure partie de la ville et des banlieues. Le métro est l'un des meilleurs au monde, et assez simple à utiliser.
Pour vous familiariser avec les bus et les trams d'Athènes, vous pouvez télécharger la très pratique application OASA Telematics. Il existe une option en anglais et vous trouverez également des cartes utiles, des plans d'itinéraire, des informations sur les billets et la localisation des véhicules en direct.
Vous préférez avoir vos propres roues électriques ? À Athènes, où l'objectif est qu'un nouveau véhicule sur trois soit électrique d'ici 2030, il existe un réseau croissant de points de recharge pour voitures électriques, dont certains sont gratuits. En outre, toutes les municipalités sont désormais tenues de fournir des points de recharge pour les vélos électriques. Trouvez la borne la plus proche de chez vous ici.
Photo: Georgios Makkas
Explorez Athènes sur deux roues
Naturellement, le vélo est un autre moyen écologique de découvrir Athènes, surtout si quelques montées ne vous font pas peur. Les infrastructures pour vélos est encore à la traîne par rapport aux autres grandes villes européennes, mais de nouvelles pistes cyclables apparaissent partout, et il existe de superbes itinéraires cyclables sans circulation qui vous permettront de faire du tourisme au passage. Pour ne pas perdre le fil, partez du quartier historique de Thissio et descendez le long de la côte pour aller voir le Centre Culturel de la Fondation Stavros Niarchos, œuvre de Renzo Piano à la pointe de la durabilité, à Faliro. Consultez notre guide détaillé du cyclisme à Athènes pour obtenir d'autres suggestions d'itinéraires panoramiques et des conseils sur les meilleures options de location de vélos à Athènes.
Vous voulez relever le défi ? Lancez-vous à la conquête du spectaculaire parc national du Mont Parnitha (le parc national le plus proche d'une capitale en Europe) avec GR Cycling, qui propose des locations de vélos de route, de montagne et de vélos électriques.
Ou sur deux pattes
Mais, bien sûr, le mode de transport le plus durable sera toujours vos deux pieds. Le centre d'Athènes est compact, facilement praticable à pied et beaucoup a été fait ces dernières années pour rendre la ville plus attrayante pour les marcheurs. De vastes zones ont été rendues piétonnes, comme le Triangle Commercial et la Grande Promenade d'Athènes, tandis que l'initiative des "parcs de poche" transforme des coins de la ville autrefois négligés en nouveaux espaces verts. Globalement, Athènes vise un avenir moins centré sur la voiture, avec plus de verdure et de vie végétale, afin d'améliorer la qualité de l'air et l'expérience de la ville pour tous.
Mode durable, objet d'art et souvenirs design
Le recyclage a le vent en poupe à Athènes, où des designers soucieux de l'environnement trouvent le moyen de transformer tous les types d'objets mis au rebut en vêtements et objets ménagers chics. Ces auvents aux couleurs blanchies par le soleil que vous voyez partout sur les immeubles d'habitation de la ville ? Pour éviter qu'ils ne finissent tous dans les décharges, John et Garyfalia Pitsaki, un duo frère et sœur, ont fondé 3Quarters et les transforment en sacs à dos et sacs élégants.
Ramenez chez vous des herbes marines Posidonia Oceanica, récoltée dans le Péloponnèse, sous forme de housse de téléphone ou de raquette de plage, grâce à PHEE, qui transforme les herbes marines périmées en un bio-matériau polyvalent. Vous pouvez aussi vous procurer leurs lunettes de soleil en algues (conçues avec l'aide de la marque grecque de lunettes Zylo).
Chez Shedia Home, dans la fraîche rue Kolokotroni, vous pouvez donner de l'amour aux sans-abri et aux marginaux d'Athènes, ainsi qu'à la planète. Cette entreprise sociale innovante comprend un restaurant et un café chaleureux, où vous pouvez acheter des œuvres d'art réalisées à partir d'exemplaires recyclés du magazine Shedia (vendus par des vendeurs sans domicile fixe dans les rues d'Athènes), ainsi que des articles de maison et des bijoux fabriqués à partir de matériaux recyclés par des personnes âgées qui étaient auparavant au chômage.
Faire la guerre au plastique
Lorsque le couple hispano-grec, Daphne Marneli et Francisco Vargas-Bianchi, a ouvert son laboratoire de recyclage-come-créativité du plastique en 2017, les voisins les ont prévenus qu'un magasin disant aux gens de ne pas acheter de choses ne survivrait jamais. Mais Plastikourgeio a survécu, car, comme le dit Francisco, "nous ne vendons que des choses dont les gens ont besoin."
Construit entièrement à partir d'objets récupérés (comme des coquillages) et de matériaux provenant d'autres commerces du quartier d'Exarchia, Plastikourgeio est spécialisé dans les produits durables qui permettent aux gens de se passer des articles à usage unique. Vous y trouverez de tout, des sacs à pain aux goupillons, en passant par les produits de nettoyage et de salle de bain zéro déchet et les pailles en blé.
Plastikourgeio dispose également d'un laboratoire consacré à la recherche d'utilisations créatives du plastique recyclé, à l'aide d'imprimantes 3D modifiées et d'autres techniques. Si vous êtes en ville pour un moment, participez à l'un de leurs ateliers et regardez-les transformer vos déchets en trésors réutilisables.
Dormir la conscience écologique propre
Dans les hôtels Coco Mat de Koukaki et Kolonaki, vous dormirez profondément sur les célèbres matelas de l'entreprise écologique, fabriqués à partir de matériaux entièrement naturels, tels que des algues et des fibres de noix de coco. Vous pourrez vous ravitailler à partir de leurs menus locavores sains et, où que vous alliez dans l'hôtel, vous serez entouré de bois, de beau bois (même les vélos garés à l'extérieur, fabriqués par Coco Mat dans leur usine d'Athènes, sont en bois). Empruntez-en un pour vous balader dans la ville.
Le Green Suites Hotel à Ano Patisia est une autre option durable juste à l'extérieur du centre-ville (à environ 5 km de l'Acropole). À l'intérieur, vous découvrirez un design contemporain apaisant, sans le gaspillage qui caractérise les hôtels haut de gamme. L'étonnante façade de l'établissement donne l'impression d'avoir été construite à partir de tiges de bambou, mais elle dissimule des éléments de haute technologie tels que des miroirs solaires, des systèmes de récupération des eaux de pluie et des systèmes photovoltaïques, qui fonctionnent ensemble pour rendre le bâtiment neutre en énergie.