Courtoisie de: Spondi

Après avoir dégusté le souvlaki et visité une taverne traditionnelle, il est temps de profiter de la haute cuisine d'Athènes. Ces restaurants de renommé sont tous étoilés par le guide Michelin.

Par Kimon Frangakis

Pelagos, 1 étoile Michelin

Chef: Luca Piscazzi

Courtoisie de: Pelagos

Courtoisie de: Pelagos

Soil, 1 Michelin Star

Chef: Tassos Mantis

Courtoisie de: Soil Restaurant

Courtoisie de: Soil Restaurant

CTC, 1 étoile Michelin

Chef: Alexandros Tsiotinis

Courtoisie de: CTC

Courtoisie de: Varoulko

Varoulko, 1 Etoile Michelin

Chef: Lefteris Lazarou

Après des décennies au sommet de son art, le plat le plus célèbre de Lazarou - les calamars au pesto et des pommes de terre croustillantes - est toujours au menu, aux côtés de nouvelles recettes dont il est tout aussi fière de présenter. Parmi les amuse-bouches remarquables, citons l'œuf poché à l'anguille fumée et la mousse de pomme de terre. La combinaison sucrée-salée de filets de poisson gras sur un pain au levain fin avec une purée de pois, une mousse d’aubergine fumée, de la confiture de tomates et de carottes est une "tartine" que vous pouvez grignoter pour le restant de vos jours. Le risotto aux seiches est également un plat à ne pas manquer.

Si c’est votre première visite à Varoulko (ou même en Grèce), nous vous recommandons de choisir parmi les poissons du jour (demandez conseil à votre serveur si vous ne connaissez pas les poissons locaux). Dégustez votre poisson avec des légumes frais habillés d'une émulsion aussi simple que majestueuse, fait avec la meilleure huile d'olive et du jus de citron frais.

"Varoulko dispose de trois étages à l’intérieur et possède sans doute la meilleure terrasse de ce petit port, car elle touche presque les bateaux." 

Courtoisie de: Spondi

Spondi, 2 Etoiles Michelin

Chef: Angelos Lantos 

Parmi la sélection de poissons, nous recommandons le turbot au maïs, sésame, champignons shimeji et citron yuzu, un tour de force d’une élégance furtive. Avec son âme française, Spondi a toujours offert le meilleur foie gras de la ville, qu'il s'agisse de la version conservée avec des épices, du chocolat et de l'orange, ou bien frite avec de la racine de cerfeuil, de l'artichaut de Jérusalem et du consommé de café et de châtaigne. En outre, les desserts ici sont toujours parmi les meilleurs d’Athènes – si pas les meilleurs. Nous vous suggérons d’essayer plus d’une mini portion.

Le service chez Spondi est à la hauteur de la norme parisienne, même si le maitre d'hôtel Nikos Retelas, que l'on comparait à un Christopher Lee de l'époque; a malheureusement pris sa retraite récemment. Demandez les conseils de la sommelière Giovanna Lykou, et n’ayez pas peur de déguster un excellent vin grec avec vos plats de renommée internationale.

"Spondi propose une cuisine sophistiquée et véritablement renseignée, présentée avec confiance, noblesse et, osons dire, humilité."

Courtoisie de: Hytra

Hytra, 1 Etoile Michelin

Chef: Giorgos Kataras 

La philosophie de la cuisine - à la fois novatrice et terreuse, fantaisiste et sans prétention - s’exprime mieux dans l’un des desserts: une délicate mousse au chocolat blanc avec un crumble au yaourt acidulé, de la menthe et de la crème glacée aux pois. A côté de ce restaurant, on retrouve Hytra Apla (qui veut dire simple en grec), avec un design tout aussi excitant, mais moins formel et coûteux. Parmi les plats intéressants, un hot-dog version grecque, une salade de quinoa, des artichauts sauvages marinés et un macaroni au fromage gastronomique à 9 €.

"La cuisine de Hytra est influencée par l’avant-garde scandinave. Par exemple, on retrouve un menu composé de rares légumes, herbes et fruits forés et fermentés."

Courtoisie de: Botrini’s

Botrini’s, 1 Michelin Star

Chef: Hector Botrini