Athènes abrite d'excellents restaurants gastronomiques. Bien que le vénérable Guide Michelin n'ait pas encore saisi l'ampleur de ce que la scène athénienne a à offrir, il a décerné en 2019 des étoiles à cinq restaurants d'Athènes. Les cinq restaurants - trois récompensés par une étoile Michelin et deux par deux étoiles - valent le coup d’être visités. Leur atmosphère est souvent aussi enchanteresse que le contenu des assiettes, allant de la cuisine raffinée au bord de la mer à la restauration sur une terrasse offrant une vue sur l’Acropole. Les prix sont également raisonnables compte tenu des normes internationales, et vous n’avez pas à réserver des mois en avance. Donc, si ça vous tente d’essayer des restaurants étoilés à Athènes, n’hésitez surtout pas.
Pelagos, 1 étoile Michelin
Chef: Luca Piscazzi
Le restaurant gastronomique Pelagos du Four Seasons Astir Palace de Vouliagmeni a reçu sa première étoile Michelin quelques mois seulement après l'arrivée de Luca Piscazzi (venu du deux étoiles La Dame de Pic à Londres) comme chef cuisinier. Vous pouvez le voir travailler tranquillement avec sa brigade dans une cuisine ouverte qui longe la majeure partie de l'impressionnante salle à manger. Le décor respire le luxe et la confiance d'une époque révolue. On a presque l'impression qu'un yacht d'Onassis a été "amarré" à l'intérieur d'un palace new-yorkais art déco. Partout autour de soi, on constate et ressent une élégance polie mais sans prétention. C'est une philosophie à laquelle la cuisine semble également se conformer. Parmi les entrées, citons le best-seller des spaghettis froids au caviar et à l'émulsion d'amande et de fenouil, ainsi que la sériole aux broccolinis dans une sauce carbonara soyeuse, digne du Michelin.
Courtoisie de: Pelagos
Courtoisie de: Pelagos
La spécialité est le loup de mer vieilli à sec qui est séché pendant quatre jours dans une croûte de mastic avant d'être présenté à votre table, cru, sur un lit d'aiguilles de pin. Le serveur fait ensuite craquer la croûte de mastic et renvoie le filet en cuisine pour la cuisson. Le poisson est juteux et floconneux, avec un léger arôme de mastic : à goûter absolument. Parmi les desserts, citons une excellente portokalopita (tarte grecque à l'orange en pâte phyllo) avec de la mousse de vanille, du caramel en nid d’abeille et du poivre de Timur. Ou pourquoi ne pas essayer plutôt la sélection de fromages méditerranéens, qui est accompagnée de pain aux noix fait maison, de chutney de figues et de miel. Un dîner au Pelagos est une expérience gastronomique cosmopolite, orchestrée par Cedric Vinckier, le directeur du restaurant, qui est un sacré personnage. Attention, il pourrait vous tenter avec l'un de ses martinis signature, parsemé d'une sélection d'huiles essentielles parmi lesquelles vous pouvez choisir !
Soil, 1 Michelin Star
Chef: Tassos Mantis
One of Athens’ two new Michelin-starred restaurants (2022), Soil pulls off a rather challenging accomplishment: It feels special but not pretentious, modern but not trendy, and truly Athenian. A plan well executed, if anything, set in motion by Chef Tassos Mantis and F&B Manager Alex Mouridis. Mantis should be no stranger to connoisseurs of Athens’ haute cuisine; his, after all, was the menu that gained Hytra its first Michelin star (see below). That was until he decided to take off on his own and land in Pangrati, right behind the Panathenaic Stadium.
Soil is housed in a renovated neoclassical townhouse built in 1925, with a welcoming pebble stone courtyard surrounded by lemon trees; a wonderful dining setting if weather allows, that comes with spying views to the neighbouring balconies under the serenade of the neighbourhood’s cats, a very Athenian stage set.
Courtoisie de: Soil Restaurant
Courtoisie de: Soil Restaurant
The Chef has adopted a farm-to-table approach relying on local producers and even their own backyard; most of the vegetables and herbs used in the menu come from Mantis’ garden in Alepochori, a seaside village about an hour’s drive from Athens. The result is a 14-dish seasonal and sustainable menu which reveals the Chef’s Nordic influences and unpretentious flair for perfection, a combination that deservedly earned Soil a Michelin Green Star in its first year of operation—only one of two establishments in Greece to have done so.
Τhe food is Greek, yet also cosmopolitan. Some of the highlight dishes include a miniscule eel burger with a strong earthy aftertaste, a surprisingly tender piece of tragos (a male goat whose meat is usually very chewy), and a playful pre-dessert granita (sorbet) of cucumber with lemon verbena, green apple and a touch of jalapeño. Soil’s peak feature, however, might be the sommelier’s pairing. Rarely have we sampled such a refining pairing such as that of a hen of the woods mushroom with fir, potato, and leek paired with a flowery Ktima Merkouri Coma Berenices. A truly memorable experience.
Reviewed by Despina Trivolis
CTC, 1 étoile Michelin
Chef: Alexandros Tsiotinis
CTC (un acronyme qui prononcé en grec "sitisi", signifie littéralement "nourrir") a été inscrit pour la première fois dans le guide très prisé il y a cinq ans. Il n'avait pas encore été décoré d'une étoile, mais avait gagné sa place en tant que révélation cool de la cuisine créative, qui valait d'être découverte, dans un coin discret du quartier inférieur d'Ilissia, près du Hilton Athènes . L'année dernière, le restaurant a déménagé le quartier plus grunge de Keramikos, dans un bâtiment plus spacieux doté d'une jolie cour verdoyante où l'on peut manger en plein air l'été. Ici, le chef et propriétaire Alexandros Tsiotinis propose un menu de 11 plats (bon rapport qualité-prix à 72 euros), inspiré de la tradition gastronomique grecque (oui, il y a également eu une ré-interprétation moderne de la moussaka, à un moment). Le menu change selon les saisons ( parfois plus souvent ) en fonction de l'inspiration mais aussi de la philosophie de durabilité du chef-propriétaire. À la lueur de sa première étoile Michelin, Alex propose actuellement des plats innovants mais réconfortants tels que des joues de bœuf braisées dans une sauce "bianco" de Corfou et agrémentées d'une crème de fromage frais de Tinos, servies avec des gnocchis fumés. Autre coup de cœur, le confit de cabillaud frais grec avec une mousse de poireaux et de beurre brûlé, surmonté de caviar osciètre d'élevage grec. Parmi les desserts amusants mais sophistiqués, citons le crémeux de chou-fleur avec sa ganache au chocolat blanc et son sorbet à la noix de coco, une symphonie blanche étonnamment élégante.
Courtoisie de: CTC
Courtoisie de: Varoulko
Varoulko, 1 Etoile Michelin
Chef: Lefteris Lazarou
Jovial et accueillant, le chef Lefteris Lazarou est tout aussi sympathique que célèbre. Alors qu’il fait fièrement le tour de son restaurant étoilé de bord de mer, situé à Mikrolimano, plusieurs fois par nuit, les courtiers locaux, les touristes radieux et les couples qui sont là pour une occasion spéciale semblent tous le connaître et l’aimer, et il les aime en retour.
Lazarou est pratiquement né dans la cuisine et en mer. Son père était cuisinier dans la marine marchande. Bien que Lazarou soit l’un des chefs les plus titrés de la Grèce, il est resté fidèle à ses racines avec une véritable attitude d’homme du peuple. Son restaurant est situé au cœur de Mikrolimano, un port pittoresque réputé pour ses restaurants à poisson, à environ 20 minutes du centre-ville. Varoulko dispose de trois étages à l’intérieur et possède sans doute la meilleure terrasse de ce petit port, car elle touche presque les bateaux.
Après des décennies au sommet de son art, le plat le plus célèbre de Lazarou - les calamars au pesto et des pommes de terre croustillantes - est toujours au menu, aux côtés de nouvelles recettes dont il est tout aussi fière de présenter. Parmi les amuse-bouches remarquables, citons l'œuf poché à l'anguille fumée et la mousse de pomme de terre. La combinaison sucrée-salée de filets de poisson gras sur un pain au levain fin avec une purée de pois, une mousse d’aubergine fumée, de la confiture de tomates et de carottes est une "tartine" que vous pouvez grignoter pour le restant de vos jours. Le risotto aux seiches est également un plat à ne pas manquer.
Si c’est votre première visite à Varoulko (ou même en Grèce), nous vous recommandons de choisir parmi les poissons du jour (demandez conseil à votre serveur si vous ne connaissez pas les poissons locaux). Dégustez votre poisson avec des légumes frais habillés d'une émulsion aussi simple que majestueuse, fait avec la meilleure huile d'olive et du jus de citron frais.
- 54 Akti Koumoundourou, Mikrolimano Pirée, 104 35
-
Accessible aux fauteuils roulants
- +30 210 522 8400
- Site internet
"Varoulko dispose de trois étages à l’intérieur et possède sans doute la meilleure terrasse de ce petit port, car elle touche presque les bateaux."
Courtoisie de: Spondi
Spondi, 2 Etoiles Michelin
Chef: Angelos Lantos
Spondi, le premier restaurant à Athènes à recevoir une étoile Michelin en 2002, a gardé sa place au sommet du classement grâce au perfectionnisme de son propriétaire, Apostolos Trastelis. Le restaurant se trouve dans le quartier convivial de Pangrati, dans un joli bâtiment néoclassique, et possède une charmante terrasse pour l’été et une pièce principale voûtée à l'intérieur avec une atmosphère spéciale en hiver. De plus, la cuisine a toujours été basée sur le côté français créatif car depuis des années, plusieurs célèbres chefs français ont participé à la création de sublimes menus et à la formation des brigades de premier ordre. Angelos Landos est le premier chef non français à occuper ce poste depuis des années.
Spondi propose une cuisine sophistiquée et véritablement renseignée, présentée avec confiance, noblesse et, osons dire, humilité. Les plats de viande comprennent le canard de Challans, l'agneau de lait, le ris de veau et le chevreuil de veau merveilleusement accompagnés de légumes terreux (betterave, carotte, oignon rouge) et de notes douces et amères (gingembre, raisins de Corinthe, endives).
Parmi la sélection de poissons, nous recommandons le turbot au maïs, sésame, champignons shimeji et citron yuzu, un tour de force d’une élégance furtive. Avec son âme française, Spondi a toujours offert le meilleur foie gras de la ville, qu'il s'agisse de la version conservée avec des épices, du chocolat et de l'orange, ou bien frite avec de la racine de cerfeuil, de l'artichaut de Jérusalem et du consommé de café et de châtaigne. En outre, les desserts ici sont toujours parmi les meilleurs d’Athènes – si pas les meilleurs. Nous vous suggérons d’essayer plus d’une mini portion.
Le service chez Spondi est à la hauteur de la norme parisienne, même si le maitre d'hôtel Nikos Retelas, que l'on comparait à un Christopher Lee de l'époque; a malheureusement pris sa retraite récemment. Demandez les conseils de la sommelière Giovanna Lykou, et n’ayez pas peur de déguster un excellent vin grec avec vos plats de renommée internationale.
"Spondi propose une cuisine sophistiquée et véritablement renseignée, présentée avec confiance, noblesse et, osons dire, humilité."
Courtoisie de: Hytra
Hytra, 1 Etoile Michelin
Chef: Giorgos Kataras
Ce restaurant gastronomique occupe le 6ème étage du Centre Culturel Onassis sur l'avenue Syngrou, une route de vitesse rapide en plein développement, où l'on trouve désormais trois lieux culturels exceptionnels. Hytra a récemment été rénové par Divercity, un studio d'architecture de renom. Le bar et le plafond en armure de bambou rétro-éclairés créent une atmosphère unique et chaleureuse. En été, le restaurant se déplace à la terrasse du 7ème étage, offrant une vue panoramique sur l'Acropole, la colline de Lycabette et les toits d'Athènes.
La cuisine de Hytra est influencée par l’avant-garde scandinave. Par exemple, on retrouve un menu composé de rares légumes, herbes et fruits forés et fermentés. Les plats comprennent des poires fermentées, une émulsion d’aiguilles de pin, des cèpes marinés, des feuilles de moutarde blanchies et de la crème d’algues, faisant de lui un excellent choix pour les végétariens. Il existe même un menu de dégustation à huit plats pour végétariens (mais pas végétaliens).
La philosophie de la cuisine - à la fois novatrice et terreuse, fantaisiste et sans prétention - s’exprime mieux dans l’un des desserts: une délicate mousse au chocolat blanc avec un crumble au yaourt acidulé, de la menthe et de la crème glacée aux pois. A côté de ce restaurant, on retrouve Hytra Apla (qui veut dire simple en grec), avec un design tout aussi excitant, mais moins formel et coûteux. Parmi les plats intéressants, un hot-dog version grecque, une salade de quinoa, des artichauts sauvages marinés et un macaroni au fromage gastronomique à 9 €.
- 107-109 Syngrou Avenue (Onassis Stegi), Neos Kosmos, 117 45
-
Accessible aux fauteuils roulants
- +30 217 707 1118
- Website
"La cuisine de Hytra est influencée par l’avant-garde scandinave. Par exemple, on retrouve un menu composé de rares légumes, herbes et fruits forés et fermentés."
Courtoisie de: Botrini’s
Botrini’s, 1 Michelin Star
Chef: Hector Botrini
Ettore Botrini est la réponse de la Grèce à Gordon Ramsay (il a animé la version grecque de Kitchen Nightmares de Ramsay avec un caractère comparable). Portant sa casquette de jockey, le chef gréco-italien a prêté son personnage à une série de restaurants de tout genre, de pizzérias aux chips.
Le restaurant sophistiqué de Botrini, situé dans la banlieue modeste mais animée de Halandri, est un espace lumineux avec des meubles blancs et des murs qui mettent en valeur des plats tout aussi brillant. Le menu équilibre les dernières tendances culinaires avec une nostalgie bien calibrée. Les souvenirs culinaires de Botrini de l’île de Corfou, où il a grandi, sont affinés et mis à jour grâce à des techniques de pointe. Le carpaccio d'espadon à l'orange amère en est un bon exemple. Pour sa touche personnelle sur la carbonara marine, les tagliatelles sont à base de calamars et l’émulsion de jaune d’œuf est remplacée par des œufs d’oursin. Et quel est cet ajout audacieux au bas du menu: le tzatziki au dessert? Mais plus de spoilers!
Funky Gourmet, 2 Etoiles Michelin
Chefs: Giorgianna Hiliadaki, Nikos Roussos
Après dix années passées au sommet de la gastronomie grecque, introduisant la gastronomie moléculaire aux papilles gustatives athéniennes, Funky Gourmet a pris congé sabbatique. Le restaurant révolutionnaire du quartier branché de Keramikos a récemment fermé ses portes et rouvrira à l'intérieur du Hilton d'Athènes en 2020. Son nom laisse à deviner qu'il s'agit d'un restaurant atypique, mais l'établissement mérite ses deux étoiles Michelin et vise probablement à gagner une troisième à sa nouvelle adresse.
Même si le menu changera radicalement à la réouverture de Funky Gourmet, son menu original incluait certains grands succès tels que le célèbre granité de salade grecque, un duo de chocolat blanc et de bottarga (œufs de poisson séchés), un étonnant «ragoût» de lapin et d'échalote et un sublime mini-burger. Nous espérons également que l'excellent dessert «œuf à la coque» réapparaîtra sous une forme ou une autre: la coquille était en chocolat, le blanc était une mousse paradisiaque et le jaune un riche coulis de mangue qui inondait le palais de bonheur crémeux et fruité. (Réouverture prévue à l'Athens Conrad)
Courtoisie de: Funky Gourmet
