Les Athéniens et les burgers sont dans leur phase de lune de miel. Dans les années 90, les Grecs considéraient surtout ces aliments de base de la restauration rapide d'origine américaine comme un repas d'enfant. Dans les années 2010, les tribus de hipster ont pris le dessus et tout bar du centre-ville qui se fait un nom sert un burger d'accompagnement décent pour satisfaire ses clients citadins. Ces dernières années, les hamburgers sont devenus le saint Graal des blogueurs gastronomiques athéniens et des chefs amateurs de l'arrière-cour, s'imposant ainsi comme un élément permanent de la scène gustative locale. Il n'est donc pas surprenant qu'au cours de la pandémie, le hamburger, qui n'est pas si mal, ait été le roi incontesté de la livraison à domicile, les chefs locaux rivalisant dans une rivalité tacite pour le meilleur goût et la plus grande base de fans pour offrir des variantes toujours plus aventureuses et éclectiques. Pour tous ces moments où seul un burger fera l'affaire, nous avons rassemblé le meilleur de la nouvelle race de bars à burgers du centre-ville d'Athènes.
Tarantino
C'est quoi l'histoire : Il convient de vous prévenir : cet endroit affiche complet tous les jours ! Kostis, un connaisseur de la cuisine de rue, et ses amis parcourent le monde (quand la pandémie le leur permet) à la recherche de nouvelles inspirations. Forts de leur succès lors de la création du festival de cuisine de rue de Thessalonique, la petite sœur d'Athènes au nord, ils ont décidé qu'il était temps de partager leurs connaissances avec la capitale grecque. Fortement influencé par la culture berlinoise du burger, cet établissement est axé sur le produit, sans fioritures ni concepts visuels, l'accent étant mis sur l'événement principal : les burgers. À quelques pas du musée de l'Acropole, dans le quartier branché de Koukaki, suivez les sons hip hop jusqu'aux néons jaunes. Tarantino ferme tous les jours à minuit, mais nous ne pouvons pas vous garantir qu’il restera autre chose que des citrouilles et des souris à cette heure-là.
Ce qu'on commande : Il va sans dire qu’ici vous ne trouverez que du Black Angus de première qualité ici. Nous vous suggérons l’éponyme Tarantino Burger avec bacon, oignons caramélisés, cornichons et sauce spéciale Tarantino. Si vous êtes prêt à vous salir les mains, optez pour le Philly Steak Sandwich au pain bretzel. Les options de hamburgers végétariens sont également excellentes. Parcourez le frigo à boissons : parmi la gamme de bières de microbrasserie, vous trouverez de nouvelles boissons gazeuses de Hambourg.
Photo: Thomas Gravanis
Photo: Thomas Gravanis
Smash’n Bun
C'est quoi l'histoire : Avez-vous déjà réussi à manger un hamburger avec 'une seule main sans faire de dégâts ? L'équipe du Smash'n Bun affirme que ses hamburgers sont conçus exactement pour cela. Le chef de cuisine Michalis Nourloglou s'est associé aux restaurateurs Giorgos Melissaris et Giannis Morakis pour présenter aux Athéniens leur propre version du smash burger américain des années 70. Le trio a passé six mois à peaufiner son menu et a ouvert en mars 2021 dans le quartier chic de Kolonaki. S'nB ne sert que de la viande grecque nourrie à l'herbe, vieillie à sec pendant 40 jours, et des produits bio locaux. Quel est leur secret ? N'ajouter que du sel à leurs sphères de viande hachée, puis les presser fermement sur le gril jusqu'à ce qu'elles aient à peine un demi-centimètre d'épaisseur. Les coins sont légèrement trop cuits, le centre reste plein de jus. Placées dans un petit pain brioché à la purée de pommes de terre, vous serez immédiatement converti.
Ce qu'on commande ? Restez simple avec un Teddy's Classic au cheddar bio, cornichons et sauce snb* (à la recette secrète). Vous pouvez aussi opter pour un Moldo (champignons à la crème, cheddar bio et mayo à l'ail rôti). Leurs Wagyu Dogs se vendent comme des petits pains (saucisse de wagyu, mayo aux truffes, confiture de champignons, sauce au cheddar et oignon croustillant). Si le poulet est votre truc, enroulez vos mains autour d'un sandwich coréen Bio Fried Chicken, croustillant à souhait.
Juicy Grill Athens
C'est quoi l'histoire : Vous voulez essayer une légende locale ? L'un des premiers entrepreneurs de burgers d'Athènes (ils ont ouvert en 2011), la popularité culte du Juicy Grill a convaincu des légions d'Athéniens -pourtant amateurs de gratification instantanée- de faire le chemin jusqu'à la zone nord d'Holargos puis de faire la queue pendant des heures pour une table. Jusqu’à ce que la nouvelle tombe qu'un second ouvrirait dans le centre d'Athènes à l'été 2021. Initialement réservé à la livraison, ce temple du burger du centre-ville possède désormais des places assises. La succursale d'Athènes est le fruit d'une collaboration entre le fondateur de Juicy, Dimos Kouvarakis, et le réputé restaurateur Lelos Georgopoulos (à l'origine de certains des bars à cocktails les plus branchés de la ville, Clumsies et Vermuteria Odori). Le menu reste fidèle à l'original avec quelques modifications qui plaisent davantage à la clientèle du centre-ville. La viande est toujours à point et super juteuse, avec des combinaisons d'ingrédients inattendues servies dans un petit pain brioché ou un bagel.
Ce qu'on commande : Ces jours-ci, le menu de Juicy compte environ 30 options différentes, alors préparez-vous à avoir du mal à faire votre choix. Le classique à ne pas manquer est l’épicé Bill Murray: un burger de bœuf farci au cheddar avec une mayonnaise aïoli au jalapeño. Leurs frites de patate douce sont les plus croustillantes de la ville et le coleslaw servi en accompagnement, assez grand pour nourrir une petite armée.
Photo: Thomas Gravanis