Grand, jeune et tapageur, situé dans le centre d’Athènes, The Clumsies est probablement le bar le plus populaire et innovant de la ville. Ses barmen et fondateurs, Nikos Bakoulis et Vasilis Kyritsis, l’ont mené à la septième place du Top 50 des meilleurs bars du monde, en restant toujours à l’avant-garde des tendances internationales. Leurs cocktails paraissent simples, mais des heures de recherche et développement ont été consacrées à leur création. Les boissons sont imaginées dans un laboratoire au premier étage, où les ingrédients sont mis dans un évaporateur rotatif ou placés sous vide. Les palais audacieux goûteront le Clumsy Smash, une variante du Basil Smash où l’aneth remplace le basilic, avec de la vodka, du vermouth, de l’essence de chocolat, du matcha et du citron. Vous n’imaginez pas à quel point l’aneth se marie bien avec le chocolat !

On n’oublie jamais un cocktail de Thodoris Pirillos. Le fondateur d’A for Athens a remporté la World Class cocktail competition en 2013. Situé sur un toit qui domine Monastiraki, ce bar toujours populaire propose l’une des plus belles vues de la ville. On a l’impression de pouvoir toucher l’Acropole. Mais la vue n’est qu’une partie de ce bar primé. Il n’y a pas un cocktail dont Pirillos, le barman le plus studieux, ne connaisse l’histoire dans les moindres détails. Résultat : des concoctions parfaites, un mélange entre des bases classiques et une touche personnelle audacieuse. Sa carte « Odyssey », inspirée du voyage qu’Ulysse fit pendant 10 ans, est un chef d’œuvre. Siroter un cocktail mythique à deux pas du Parthénon est un moment inoubliable pour tout visiteur à Athènes.

Si le whisky est votre alcool de prédilection, c’est ici que vous trouverez votre bonheur. Stefanos Psillakis, le propriétaire de CV Distiller, est un connaisseur dévoué à sa passion. Sur le menu, il consacre même une catégorie à part aux whiskys de distilleries qui ont cessé leur production. Un grand bar occupe le centre de la scène, sous une lumière d’ambiance parfaite. De la bonne musique et un service impeccable, assuré par une merveilleuse équipe de barmen, complètent la recette. Derrière le bar, Thodoris Anagnostou, toujours poli, connaît son whisky et son rye. Vous ne serez jamais déçu par un cocktail classique ou un malt rare.

Un bar à cocktails où c’est toujours Noël ? Ce serait aussi kitsch qu’une spéciale des fêtes de Mariah Carey. Pourtant, cela fonctionne comme un charme. Beaucoup considèrent Noel comme le plus beau bar d’Athènes. Vous le trouverez dans le centre historique, dans la galerie Kourtaki, baptisée ainsi d’après la famille Kourtaki, productrice de retsina. (D’après la légende urbaine, le patriarche de la famille était marié à une belle française qui garait sa Jaguar à cet endroit, avant de monter à cheval jusqu’à l’Acropole). Constitué de trois espaces reliés entre eux, c’est le lieu idéal pour un café, un cocktail ou un repas. Goûtez le Last Christmas, à se damner : rhum, gingembre, citron vert, chocolat noir et brandy de jerez. Ou bien optez pour le Spectacle, au gin et à la mastiha infusée aux olives, au citron et au chocolat blanc. C’est un bar où vous pouvez aussi emmener les enfants. Ils adoreront les décorations présentes toute l’année.

Ce bar à cocktail sophistiqué, situé dans Koukaki, l’un des quartiers les plus branchés de la ville, attire une clientèle mondaine. Le propriétaire et gérant du bar, Romain Krot, et son épouse grecque Christina, sont venus à Athènes depuis Paris, en quête d’une meilleure qualité de vie. Krot, qui a travaillé dans certains des meilleurs bars à Paris et Londres, a emmené avec lui l’influence de tous ses voyages. Dans son établissement, tout possède un certain « je ne sais quoi », depuis l’esthétique de type safari aux plateaux de fromages et de croques, sans compter le café de premier ordre et évidemment, les cocktails. La carte des boissons change au fil des saisons. Parmi celles proposées actuellement, inspirées par l’Afrique, goûtez le Bunkar New Fashioned, influencé par les Touaregs du Sahara : whisky Monkey Shoulder, sirop de raisin sec, vermouth et pur malt Laphroaig. Vous pouvez aussi passer derrière le bar et composer votre propre cocktail avec les maîtres mixologues. En cas de réussite, il pourrait bien figurer sur le menu.

Sans doute le plus grand succès de la Riviera athénienne, Holy Spirit est l’endroit où vous rendre pour boire un verre à Glyfada. Xavier Misailidis, propriétaire et fondateur, a plein de bonnes idées. Il est le premier à avoir lancé un service de livraison de cocktails pour les yachts ancrés dans les marinas voisines. Pendant l’été, il installe aussi un bar pop-up sur la plage de Yabanaki, à Varkiza. La manière amusante et créative dont les cocktails sont servis a créé le buzz. Même les habitants qui ne sont pas particulièrement amateurs de cocktails viennent goûter les concoctions de Misailidis. Imaginez votre boisson arriver dans un petit seau avec une pelle, ou dans des verres multicolores. Avec sa musique live et sa clientèle jeune, Holy Spirit déborde d’énergie.

Un endroit où l’on peut aller « par tous les temps ». Situé dans la banlieue nord de Halandri, Mr Peacock est un grand espace, avec un beau jardin, un bar impressionnant et un décor élégant. Haris Darras, l’un des propriétaires, est le premier à avoir remporté la compétition Bacardi Legacy de Grèce. Si vous voulez vous fondre aux habitués, demandez-lui un Clandestino : rhum, ananas, citron vert, vinaigre de champagne et sauce Worcester. En plus de ce que propose le menu, vous trouverez quelques cocktails au tonneau. Essayez le Peacock Mule à la vodka, au sirop de fruit de la passion et à la purée de mangue. Ou optez pour le Verano – tequila reposado, purée d’ananas, agave et sirop de mangue –, ou encore le Mexicano au mezcal, martini rubino, Campari et soda au concombre.